メープルままの郵便箱:ベーキング

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2010年 08月 20日 ブルーベリー・ポピーシードケーキ

今年はうちのブルーベリーもよく実ってくれてます。
３本の木から
一度に３００～５００グラムぐらいづつ
数回収穫できました。

もう少し採れそうです。

摘んで冷蔵庫に入れておくと
いつのまにか
容器がからっぽになってることも

大体はマフィンを焼いたりしてますが
いつか焼いてみたいなぁ～と思っていたケーキがあります。
念願かなって今日焼くことができました。




皆様ご存知のことでしょう
ベリーさんが大絶賛されている渡辺みなみさんの
「ブルーベリー・ポピーシードケーキ」！

この暑い中、オーブンに張り付いて
ケーキが膨らむのを見ておりました（爆）

フィリングのブルーベリーには少量のナツメグを混ぜていたり
サワークリーム・ヨーグルト・レモンなどさわやかな生地には
ポピーシードがたっぷり・・・
つくる楽しみ、味わった後は
みんなの笑顔が待ってます～～！！

ベリーさん、いつもありがとうございます♪


今日のおやつに皆でいただきました。
ブルーベリーのフィリング、加熱され甘みが増し
形も味も不揃いなうちのベリーたちもみんな溶け合って本当においしい。
ポピーシードの入った生地
「これ何」って言いながらプチプチ感を楽しむサラちゃん。
けしの種だよ、と言ったら「種なら芽がでるかな～」と
ワイワイにぎやかに頂きました。
ご馳走さまでした♪

2010年 08月 06日 今日のおやつ

久々の
ホシノさん（ホシノ天然酵母）です。

冷蔵庫の一番上のポケットで
大変長らく眠っていただくことになってしまいました（大汗）

起こし方も忘れてしまうほど
パン焼きご無沙汰でしたが
ちゃんと目覚めてくれてありがとう～

発酵の時間も
感覚がつかめず
過発酵を繰り返しております。

しかし家族は
「おいしいおいしい～」と消費してくれ
感謝感謝♪

さっきも
「これ食べていい？」
と義母の手がのびてきて
ちょっと待った～と写真を撮りました；＾＾




かんきつ類の皮の甘煮（実家の庭で採れたもの）
ピスタチオ（バーベキューのときの残り）
生姜ジャム（ベリーさんの）

などが入っています。

昼食後にホームベーカリーにセットしそのまま放置（一時発酵）
夕食後に簡単成型、型に入れ、昨夜はコールドスタートで焼いてます。
そんないい加減なゆるーいパン焼きです♪

2009年 06月 28日 金曜日のおやつ

製菓用チョコが
戸棚に残っているのを発見。

バレンタインの頃に買ったのでしょうね、
早く使わねば。



金曜日にブラウニー（レシピはこちら☆）
週末にチョコレートプリン

お手軽レシピ。
暑いときのチョコもいいですね。

2008年 09月 20日 クグロフ型で～☆

梅酒の梅、とか柚子酒の柚子とか・・・
そしてドライクランベリーもたっぷりあるものですから

そんなものを生地に混ぜ込んで焼いてみました。

上田まり子さんのレシピを参考にバターや卵が多めの
リッチな配合のパンです。

クグロフ型、セールで見つけて買ったのにすっかりしまい込んでおりました；＾＾

ミミが無いのが嬉しいわ～！

2008年 08月 02日 ヨーグルトブルーベリーマフィン☆

というわけで？？？
お父さんのぶんも焼きました（笑




昔カナダでよく焼いていたマフィンのレシピを参考に。

マフィンはバターよりもサラダ油を使うほうが私にとっては慣れ親しんだ味です。
ブラウンシュガーをきらしているので黒糖と上白糖を半々にしました。
わざわざ買いに走らなくてもこれでおいしかった。

クランブルは昨日の残りを使いました。



ヨーグルトブルーベリーマフィン（１２個~16個）

　薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　３００ｇ
　Ｂ．Ｐ　　　　　　　　　　　　　　　　　大匙 １
　塩　　　　　　　 　　　　　　　　　　　小匙　１/4
　
　卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
サラダ油　　　　　　　　　　　　　　１２０ｇ
　ブラウンシュガー　　　　　　　　　１５０ｇ
　ヨーグルト　　　　　　　　　　　　　１２０ｍｌ
　ブルーベリー（冷凍でもいい）　　２５０ｇ

　　①粉類をふるいにかける
　　②オーブンを１８０度に温める
　　③ボールでヨーグルト、卵、サラダ油をよく混ぜる。
　　④ブラウンシュガーを入れてよく混ぜる。
　　⑤粉類をいれさっくり混ぜ、最後にブルーベリーを入れる。
　　⑥マフィン型に流し２０分ほど焼く。


　
　オリジナルのレシピは
　
　　　１ｃｕｐ　粉
　　　２ｔｓｐ　Ｂ．Ｐ
　　　１ｔｓｐ　Ｂ．Ｓ
　　　１/4tsp 塩
　　　３/4ｃｕｐ ブラウンシュガー
　　　１ｃｕｐ 　　ブラン
　　　１ｃｕｐ 　　ヨーグルト
　　　１　　　　　卵
　　　１/2ｃｕｐ サラダ油
　　　３/4ｃｕｐ ブルーベリー
　　　１ｔｓｐ　　バニラ

　　　（１ｃｕｐ は２５０ｃｃ）


　

2008年 08月 02日 ブルーベリークランブル

森岡　梨さんの「Ａ．Ｒ．Ｉ　のお菓子の提案」を参考に、ブルーベリーたっぷりのマフィンを焼きました。この本の表紙でひとつだけ顔を見せているブルーベリーマフィン、
そして最初のページを開くと「基本はなんといってもブルーベリー」とあるように
私もうちのブルーベリーがたくさん採れたらまず「マフィン！」と思っていました。

ちゃんとクランブルをトッピングして焼いたら姪が
「おばちゃん、上にのってるの何？」と気づいてくれるところが嬉しいではないですか。
「これ、売れるよ～」とまで言ってくれたので残りをお土産に（爆）

夜、夫が食べようと思ったときに「あれ？マフィンはいずこへ」

あ、お父さん、まだ食べてなかった；＾＾
大丈夫、もう一回焼けるぶん（ブルーベリー）あるから！

来年もたくさん採れるといいな～☆

2008年 05月 12日 玉ねぎたっぷりのマフィン

Ａ．Ｒ．Ｉ．さんのお食事マフィン焼きました。

コーングリッツが入っているプレーンの生地。

半分は炒め玉葱をたっぷり入れて。


思い立ったらすぐに焼けるお手軽さが気にいっています。
もっともあめ色玉葱、炒めるのに時間かかりますね！

それでもまた時間のあるときに「炒め玉葱｣ストックしておこうと思うぐらい美味しかったです。

2008年 04月 11日 ラスク～☆

お天気が良いのでパンを干しました(笑
風もあってよく乾きます。


Ｒ坊はラスクが大好きなんですよ。
もうすぐ来まーす！
最近はドラゴンボールに夢中でいろんなヤヤコシイ名前もよく覚えているからﾋﾞｯｸﾘ。
残念ながら2歳児の発音はなかなか理解できませんけど(笑
パジャマも悟空スタイル♪

きょうのラスクは4種類
バター＋グラニュー糖
　　　　　　　　　　　バター＋グラニュー糖＋シナモン
　　　　　　　　　　　　　　　バター＋にんにく＋パセリ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バター＋ジャム（紫芋？とりんごの味がする）

2008年 04月 07日 スィートスプリングでマフィン♪

何年か前に母から「スィートスプリング、植えたんよ～」と聞いた覚えはあるのですが
いつのまにか母一人では食べきれないほど収穫できるようになっていて
それでは少し送ってもらいましょう～！！


スィートスプリングというのは八朔と温州みかんの掛け合わせだそう、なるほど皮は八朔似？ゴツくて手では剥けません。
でも実はスィートの名のとおりとっても甘くてなかなか美味。


母から送られてくるのは自然にまかせて実ったものばかり
私は何より皮が嬉しい！
というわけで皮を刻んで甘煮に。
苦味が少ないので一度の茹でこぼしで大丈夫です。
(12個のスィートスプリングに４００ｇの砂糖と少量の水を加えて煮ました)
柑橘類を使った焼き菓子が好きなので、小分け冷凍してストックしておくことに。



マフィン♪


シリコンカップを初めて使ってみました。（今頃やっとです；＾＾）
スポッと型からはずせて底抜けに～～快感！！


ミニサイズのシリコンカップも一口サイズでなかなか重宝！

サイズの魔法か、チョコのトッピング効果か？
小さい人たちの手は自然にこちらに伸びるようです。

2007年 12月 21日 ロッククッキー

娘は朝食にシリアルを好んで食べます。
でも寒くなったらやっぱり温かいお味噌汁のほうがいいようで
わずかに残ったコーンフレーク、越冬する前に、昔よくつくったロッククッキーに変身。

「なつかしいわ～」　カリポリ。